Cépages : Grenache 40 % – Cinsaut 40 % – Rolle 20 %
Degré d’alcool : 13,5 %
Cette cuvée reflète toute la créativité et le savoir-faire de notre domaine. Elle est composée d’un assemblage de trois cépages typiques de la Provence : un cépage pour la structure, un cépage pour la fraîcheur et un cépage pour la finesse. Ces raisins sont issus des plus anciennes parcelles du domaine et expriment avec force notre terroir argilo-calcaire.
Soigneusement vendangés à l’aube, les raisins sont délicatement pressés en grappe entière pour n’extraire que les meilleurs jus, les plus délicats. La fermentation est conduite en fûts de 500L. Les vins sont élevés pendant 8 mois sur lies totales avant leur mise en bouteille. Cette particularité apporte complexité et originalité à notre vin. Un vieillissement supplémentaire de 6 mois est ensuite réalisé en cave avant de proposer les vins à la vente.