- LA SIRENE ET LE COQ

A propos

La Sirène et le Coq est un petit vignoble de 1,5 ha aux portes de Draguignan, au dessus de la médiathèque, situé au Domaine des Tours.
Nous cultivons les vignes en respectant l'environnement et en préservant la biodiversité. Gitte (La Sirène) et moi même Ariel (Le Coq) effectuons tous les travaux de la vigne et de la cave. Les vendanges sont manuelles, en caissettes et réalisées avec l'aide d'amis et clients. Nous apportons le plus grand soin à nos raisins qui sont récoltés à maturité optimale et en parfait état sanitaire afin de diminuer les doses de soufre au maximum. Nous élaborons également une cuvée sans soufre ajouté et vinification en levures indigènes.